寒風干し

串刺しイワシ味醸す～寒風干し～

昭和の海をうたう 北風が 串刺しイワシ 味醸す 北風（きたかぜ）が串刺し（くしざし）イワシ味醸す（あじかもす） 今年はイワシが大豊漁のようです。 寒風干しとは寒い日の乾いた冷たい風に魚を晒して、旨味を凝縮させて熟成させる […]