串刺しイワシ味醸す～寒風干し～

昭和の海をうたう

北風が 串刺しイワシ 味醸す

北風（きたかぜ）が串刺し（くしざし）イワシ味醸す（あじかもす）

今年はイワシが大豊漁のようです。

寒風干しとは
寒い日の乾いた冷たい風に魚を晒して、
旨味を凝縮させて熟成させる、
日本の伝統的な保存方法だそうです。

春はすぐそこまで来ていそうな気配も感じますが、
ひと手間かけた串刺しの丸干しイワシは、
まだまだ味を醸し出しています。

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